Die Lebensart-Genussbotschafter stehen für die Liebe zum guten Essen und Trinken, für feine Produkte und den hohen Qualitätsanspruch, und liefern kulinarische Inspiration für den Sommer. Auf den Wochenmärkten türmen sich jetzt Obst, Salatköpfe und Gemüse, die nur darauf warten, in leckere Köstlichkeiten verwandelt zu werden. Wie wäre es mit Erdbeerkuchen und frischem Röstkaffee auf der Terrasse? Oder mit einem Picknick im Park –mit Bauernbrot, aromatischem Bio-Käse und einem spritzigen Weißwein? Wer nicht selbst in der Küche stehen, sondern sich komplett verwöhnen lassen möchte, hat zurzeit tolle Möglichkeiten: Caterer liefern Fingerfood & Co. jetzt auch an einzelne Familien statt nur an große Gesellschaften; Restaurants halten ihre Saisongerichte und Sonntagsbraten »to go« und jetzt auch wieder »to stay« bereit.
Lernen Sie hier die Lebensart Genussbotschafter und ihre kulinarischen Specials kennen!
Ein Interview mit Christiane Speck von Temma
»Die Kunden freuen sich, wenn man bei Lebensmitteln Transparenz schaffen kann«
»Welche Vorteile hat es für Temma, nicht zu einem großen Konzern zu gehören?
Wir können uns Komplexität und Transparenz leisten: Wir haben viele Lieferanten aus der Region, die ich selbst kenne. Wir versuchen, jeden Kundenwunsch zu erfüllen; es gibt sogar ein Wunschbuch. Und wir sind persönlicher: Viele Mitarbeiter kennen die Kunden mit Namen und umgekehrt.
Bei welchen Temma-Produkten geraten Sie ins Schwärmen?
Bei der Käseauswahl macht uns keiner etwas vor. Ich habe gerade einen Käse mit Honig und Blüten probiert – lecker! Auch die Weinauswahl ist toll, und das Brot aus der »Mehlwerkstatt« in Ehrenfeld. Und wir haben so viele Brotaufstriche, Müslisorten, Hummus …
Welche Themen sind bei Lebensmitteln gerade wichtig?
Die Regionalität, die Transparenz, das bleibt auf jeden Fall wichtig. Vegane Kost wird wichtiger. Da braucht man gar nicht so viele trendige pflanzliche »Ersatzprodukte« – wir hatten schon immer regalmeterweise leckere Sachen, die von Natur aus vegetarisch oder vegan sind.
Ab Juni bieten Sie einen Lieferdienst an. Ist das wegen Corona so gekommen oder gab es den Plan schon vorher?
Das war immer schon mein Traum. In einem »richtigen« Online-Shop kann man die Emotionalität unserer Produkte – allein 120 Käse- und 250 Weinsorten – gar nicht abbilden, und die Leute mögen bei uns ja auch das Einkaufserlebnis. Trotzdem muss man ja nicht unbedingt schleppen. Daher die Idee, die es so in Deutschland wohl noch nicht gibt: Man geht einkaufen, lässt den Wagen nach dem Bezahlen einfach stehen und der Einkauf wird dann nach Hause geliefert.«
Erlesene Weine
»Wein ist meine große Leidenschaft! Ich hatte das große Glück, in Nordhessen sehr ländlich aufzuwachsen. Im Garten meiner Eltern wuchs eine Vielzahl an Früchten, Gemüse und Kräutern. Als kleiner Junge probierte ich sie alle immer wieder und lernte so eine große Vielfalt an Aromen kennen. Diese Geschmacks-Erinnerungen aus meiner Kindheit werden heute bei jedem Schluck Wein, den ich verkoste, immer wieder wach. Und heute versuche ich, meine Kunden bei Weinverkostungen oder an Weinabenden auf diese Erinnerungsreisen mitzunehmen.«
Kai Lohrengel • VINI DIRETTI
Zitronen aus Amalfi, Mozzarella aus Paestum
»Für unsere Zutaten gilt: Wir nehmen das Beste, was wir kriegen können! Viel Regionales – Kräuter aus dem Garten –, aber wir werden auch jede Woche frisch aus Italien mit Tomaten, perfekt gereiften Melonen und Mozzarella beliefert. Unsere Küche ist innovativ, rennt dabei aber keinen Trends hinterher. Wir probieren Gerichte so lange aus, bis sie wirklich toll sind, was die Kunden zu schätzen wissen – wie auch den Verzicht auf Einweggeschirr. Durch unseren Koch Steven, der sich unter anderem mit Fleisch und der japanischen Küche auskennt, ist unsere Bandbreite noch einmal größer geworden. «
Alex Kluth, Daniela Cordier, Steven Englisch • KUNZ-MAHL CATERING
Leichte Sommerküche
»Unser Ziel ist es, leicht und frisch mit vielen regionalen Zutaten zu kochen. Die bauen wir zum Teil selbst an. Direkt vom Feld, besser geht es nicht! Auf dem Hallerhof legen wir aber auch beim Ambiente Wert aufs Genießen. Unsere neue großzügige Markise bietet Schutz vor Sonne oder dank der Heizstrahler vor allzu frischen abendlichen Temperaturen. So lässt sich mit viel Platz und Abstand genussvoll draußen speisen. Dazu gibt es keine Parkplatzprobleme und einen Spielplatz für die Kleinen.«
Karl-Rainer Peters • HALLERHOF RESTAURANT & BIERGARTEN
Olivensaft?
»Sie lesen richtig. Ich nenne ein Olivenöl der Spitzenqualität Olivensaft – denn das Resultat einer makellosen Pressung der Olivenfrucht nach einem Jahr nimmermüde Betreuung der Bäume ist viel mehr als nur ein Öl. Zusammen mit dem sehr gesunden Fett der Olive bietet sich uns ein einzigartig sensorisches Erlebnis. In der Agentur für Olivensaft erwarten Sie Verkostungen, Seminare, Workshops und Präsentationen. Den Olivensaft beziehe ich von ausgezeichneten Produzenten, stets aus der aktuellen Ernte. Ein perfekter Genuss.«
Carmen Sánchez Garcia • AGENTUR FÜR OLIVENSAFT
Kaffee-Exzellenz in jeder Form
»Moxxa.Caffè steht seit 2008 für die Vision, hochwertigen Kaffee zu produzieren. Unser Team röstet mit großer Expertise nach traditioneller Handwerkskunst, wofür wir regelmäßig von der Deutschen Röstergilde mit dem Goldsiegel ausgezeichnet werden. Mit Fabio De Nittis haben wir für unsere Kaffeeakademie einen Partner gewonnen, der als Barista, Trainer und Kaffee-Enthusiast der ersten Stunde dafür sorgt, dass unser Kaffee nach allen Regeln der Kunst in die Tasse gelangt.«
Dirk Barthelmeß, Fabio De Nittis . MOXXA.CAFFÈ
Das beste gut Genug
»Wir mögen keine Kompromisse: In unser Eis kommen ausschließlich beste, natürliche Zutaten. Bio-Milch, Bio-Sahne, Bio-Joghurt, viele Früchte oder echte Vanille, Nüsse oder Mandeln. Sie geben dem Casavecchio Eis seinen unvergleichlich reinen und herausragenden Geschmack. Bestseller sind unsere kreativen Sorten, Salted caramell, Cheesecake, Bisquit and Cookies – so lecker! Im gehobenen Lebensmittelhandel, in Hofläden oder Sportclubs finden Sie den unverfälschten Genuss. Oder noch einfacher: Das Casavecchio-Eistaxi bringt die Sorten Ihrer Wahl just in time direkt aus der Kölner Manufaktur zu Ihnen nach Hause! Einfach online bestellen. Wir sehen uns!«
Ralf Casamassa . CASAVECCHIO EISMANUFAKTUR
ERLEBNISREISE MARKT
»Der Gang auf den Wochenmarkt ist mehr als nur ein Einkauf, er ist Erlebnis, Treffpunkt und Genussreise zugleich, besonders in diesen Zeiten. Unter freiem Himmel laden die Märkte gerade jetzt zum Verweilen ein. Menschen allen Alters kommen auf den Markt, auch viele junge Familien, die selber kochen und sich gesund ernähren wollen. Unser Fachwissen als alteingesessene Markthändler in der dritten Generation wird von unseren Kunden sehr geschätzt. Und als Markthändler und Erzeuger packen wir zu den kurzen Wegen auch noch faire Preisen mit ein.«
Sandra Krings • FRÜCHTE KRINGS
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Der Braunsfelder Mittwochsmarkt ist umgezogen:
Seit Anfang Mai findet er nun auf dem umgestalteten Clarenbachplatz statt. Der Samstagsmarkt bleibt weiterhin auf der Kitschburger Straße.