Alt Poller Wirtshaus • Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Zutaten:
400 g Mehl, 6 Eier, 750 ml Vollmilch, 70 g Zucker

Zutaten Zwetschgenröster:
100 g Zwetschgen, 200 ml Rotwein, Zimt und Nelken nach Geschmack

Zubereitung:
Die Zwetschgen entkernen und halbieren, mit dem Rotwein, Zimt und Nelken aufkochen lassen und zugedeckt weich dünsten. Das Kompott auskühlen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen und kühlen. Eigelb mit Zucker verrühren. Portionsweise im Wechsel Mehl und Milch unterrühren und dann den Eischnee darunterheben. In der Pfanne goldbraun backen und in Stücke teilen. Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster servieren oder mit selbstgemachtem Apfelkompott.

Genussexperte:
ALT POLLER WIRTSHAUS
Poller Haupstr. 28
51105 Köln-Poll