Nicht nur Kölsche Leeder, Schunkele und Bützje sind zum Fastelovend allgegenwärtig, sondern auch rheinländische Leckereien – wie köstliche Mutzen. Hier das Geheimrezept von Oma Finchen!
Quarkmutzen-Rezept von Oma Finchen
Zutaten für 23 Quarkmutzen
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- Abrieb einer frischen Bio-Zitrone
- 125 g Quark (40% Fett i. Tr.)
- 2 Pakete Pflanzenfett
- Puderzucker
Zubereitung
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Backpulver und Mehl vermischen und unter die Eier-Zuckermasse heben.
- Das Ganze kräftig verrühren.
- Quark und Zitronenschale hinzugeben und noch einmal gut rühren.
- Das Pflanzenfett in einen Topf geben und gut erhitzen.
- Mit zwei Teelöffeln jeweils eine kleine Portion des Teigs in das heiße Fett streifen.
- Schwimmend ausbacken, bis die Mutzen goldbraun sind. Darauf achten, dass die Mutzen von außen nicht verbrannt oder im innen noch roh sind. Die Temperatur des Fettes laufend anpassen, es soll nicht zu sehr abkühlen.
- Die Mutzen aus dem Fett nehmen und einzeln auf einem Rost abtropfen lassen.
- Puderzucker drüber – fertig!
Tipp: Am besten schmecken die Quarkmutzen, wenn sie noch ganz frisch und warm sind.