Was gibt es schöneres als bei einem Gläschen Wein, zusammen mit Freunden, etwas Leckeres zu kochen?
Ob deftige Küche oder erlesene Delikatessen – unsere Genussexperten haben da ein paar Inspirationen für dich:
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Zutaten:
400 g Mehl, 6 Eier, 750 ml Vollmilch, 70 g Zucker
Zutaten Zwetschgenröster:
100 g Zwetschgen, 200 ml Rotwein, Zimt und Nelken nach Geschmack
Zubereitung:
Die Zwetschgen entkernen und halbieren, mit dem Rotwein, Zimt und Nelken aufkochen lassen und zugedeckt weich dünsten. Das Kompott auskühlen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen und kühlen. Eigelb mit Zucker verrühren. Portionsweise im Wechsel Mehl und Milch unterrühren und dann den Eischnee darunterheben. In der Pfanne goldbraun backen und in Stücke teilen. Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster servieren oder mit selbstgemachtem Apfelkompott.
Genussexperte:
Alt Poller Wirtshaus
Zwiebel-Bier-Suppe mit knuspriger Käsehaube und Rotem Kampot Pfeffer
Zutaten:
300 g weiße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 2 EL helle Senfsaat, 1 EL Mehl, 100 ml Sherry oder Cognac, 1 Flasche Bier (0,33 l), 1 Liter Hühnerbrühe, Meersalz, Roter Kampot Pfeffer, 2 Scheiben Sauerteigbrot, 150 g Gruyère
Zubereitung:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauchzehen hacken und beides für 2 Min. im Topf mit Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und Senfsaat hinzufügen. Unter Rühren bei sanfter Hitze 5 – 6 Minuten anschwitzen. Erst mit Sherry oder Cognac, dann mit Bier ablöschen und bei starker Hitze und offe- nem Deckel ca. 5 Minuten einkochen. Mit Hühnerbrühe auffüllen und bei sanfter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20–30 Minu- ten köcheln lassen. Mit Salz und reichlich Rotem Kampot Pfeffer würzen. Brotscheiben im Backofen bei 190 °C goldbraun rösten, dann in Würfel schneiden. Den Gruyère grob reiben. Suppe in ofenfeste Förmchen füllen, Weißbrotwürfel und Gruyère darüber geben. Gut pfeffern und im Ofen kurz überbacken. Vor dem Servieren mit etwas extra Gruyère bestreuen.
Genussexperte:
Hennes Finest
Balik Lachs-Jakobsmuschel-Prunier-Caviar
Zutaten:
ca. 300 g Balik Fillet Sashimi Style, 4 Jakobsmuscheln, 50 g Prunier Caviar St. James
Zubereitung:
Das Balik Fillet Sashimi in 16 Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden und die Jakobsmuscheln in jeweils 5 Scheiben. Alle Scheiben auf 4 Tellern abwechselnd in Rosenform anrichten. Dann mit einem Löffel 4 Nocken Prunier Caviar ausstechen und auf den 4 Rosetten platzieren.
Genussexperte:
Prunier Cologne